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广东，有“笋野”！_竹笋_埔田_农产品
“春雷唤醒土壤中的生命
春声过后的鲜嫩”
——《舌尖上的中国2》
“食过春笋，方知春味”
在广东人口中
春天，住着“春笋的美味”
春笋，顾名思义，就是在春季上市的竹笋，一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到。3月中旬，各种笋就争先上市。
事实上，春笋入馔可追溯到西周。《本草纲目》中亦有记载：“笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、可久食。”这印证了其药食同源之性。至唐代，食笋之风盛行，孟浩然隐居南山时种竹烹笋，白居易更以“紫箨坼故锦，素肌擘新玉”形容剥笋之美，文人雅士将烹笋视为山林意趣之寄托，春笋也因此成为中华饮食文化中的“素食第一品”。
展开剩余85%此外，在粤语中，“笋”是“好”“划算”的意思，蕴含着广东人对美好生活的向往。平时说的“笋嘢”，就是指好的、性价比高的东西、甜头等。
正逢春笋“出土”的季节，让我们一起“挖”一下广东有什么“笋嘢”！
从化毛竹笋
在从化温泉镇龙新村，一群“毛孩子”在春天到来后蠢蠢欲动。毛竹笋虽浑身是毛，但品尝起来却是满嘴的鲜嫩，实实在在的春天的味道。
一般来说，每年的3月中下旬至清明前后是从化挖春笋的最佳时间。
相比起冬笋“躲”在泥土里，春天的毛竹笋则是长出地面的。最好的毛竹笋，是那种刚刚从土里冒出来一两天左右的。
由于春笋的生长受天气影响，其生长速度可能早可能晚，所以每到春笋当时，村民们都会经常到竹林走动，观察春笋是否冒头。
广宁苦笋
广宁是中国十大竹子之乡。广宁地处粤西，局部山区常年云蒸雾绕，水汽氤氲，得天独厚的自然资源孕育出无可比拟的苦笋。
苦笋，又名甘笋，是广宁当下应节的一道食材。早春的苦笋，一般在生长至十来公分的时候进行采摘，能保证笋质清脆、口感鲜爽。
初尝苦笋会觉得苦涩直冲口腔，但细细咀嚼品尝，舌尖会渐渐感受到回甘。一时间，苦味、甘甜、清香充斥味蕾，让人感受到“舌尖上的春天”。
德庆富笋
德庆高良镇立保村小组是富笋的原产地、主产区，距今已有几百年的种植历史。
高良镇山地丘陵多，疏松、深厚、肥沃的土壤十分适合富笋生长。在种植过程中，富笋不需要化肥、农药，是天然无公害的农产品。
埔田竹笋
揭阳市埔田镇有三万亩竹林，素有“中国竹笋之乡”的美誉。这里雨量充沛，热量充足，土层深厚，表层疏松，通透性良好，土质肥沃，有机质含量较高。在此生长的竹笋具有甜、嫩、脆的特点，享有“岭南山珍”美称。
埔田竹笋绝大多数都是麻笋，鲜笋块肥大、笋肉鲜嫩、乳白色，有光泽。食之味道鲜美、爽口、甘甜、风味独特。
埔田竹笋被列入“2021年第三批全国名特优新农产品名录”。
英德麻竹笋
清远英德位于南岭山脉东南部、广东省中北部，漫山遍野的竹林郁郁葱葱，一棵棵麻竹笋迫不及待地钻出地面。这里土质肥沃，雨热充足，群山叠翠，翠竹环绕。这里出产的麻竹笋饱吸泥土芬芳，尽享雨水润泽。
麻竹笋有着“剥衣黄金”之称，浑身都是宝，能加工成笋尖、笋干、笋衣和酸笋等，产品分为调味笋、笋干和酸笋三大系列。如今，竹笋食品精深加工的产业规模和技术水平都得到较大的提高，笋味已经保留在笋干、笋片、笋条等产品中。
小小的春笋
饱含满满的春日鲜味
采挖回来后
能在厨房里变幻出多种餐桌佳肴
下面跟着农业君一起 感受“这口鲜”吧→
发布于：北京市
